я вот, к примеру, я обожаю позы, но ем их не часто, и больше конечно люблю домашние штуки 4-5 могу слопать, но сейчас есть хорошие позные и кафе где предлагают неплохие на вкус позы...
ЗЫ: аж слюнки потекли на клаву
Что бы те, кто не с ваших краев…поняли, о чем речь идет! 
Я пока даже не догадываюсь, честно говоря…как это выглядит. 
И естественно я их не ела... 
Вот манты:
а вот позы:
| QUOTE (madfallos @ 23.03.2007 - время: 19:39) |
| похожи на манты...кста, в Дневном Дозоре Хабенский их и ел...а сказали, что манты...манты ввиде конвертика или защипываются...а вот позы закручиваются... Вот манты: а вот позы: |
А! Теперь понятно.
Почти у каждой народности есть такого плана блюдо. На Кавказе это Хингяли.… Люблю, но ем редко,…от них толстеешь. 
| QUOTE (madfallos @ 23.03.2007 - время: 19:48) |
| зато вкусна |
Вкусно…соглашусь.
Но красота требует жертв. 
| QUOTE (Тайна @ 25.03.2007 - время: 06:57) |
| ... но иногда всё же делаем например на Сагаалган... Люблю их кушать и пить крепкий плиточный зеленый чай с молоком :))) |
А что это за праздник (я правильно поняла, что это праздник)?
Можно поподробней, для незнающих??? Да, и еще вопрос, «плиточный чай», что из себя представляет?
приезжай к нам, все попробуешь сама
ну а по теме...
Сагаалган - один из любимейших праздников бурят и других монголоязычных народов.
Наступление Нового года по восточному календарю знаменует собой начало Сагаалгана - праздника Белого месяца. Он отмечается с ХШ века накануне наступления весны по приказу внука Чингисхана Хубилай-хана. Белый месяц означает, что закончился трудный период зимовки скота и скоро на пастбищах появится трава.
Праздник Белого месяца, считавшийся в СССР религиозным пережитком, был "реабилитирован" Верховным Советом Бурятии в 1991 году. Ему придали статус государственного. Этот день в республике нерабочий.
Целый месяц двери каждого дома в Бурятии будут открыты для гостей, которым хозяева преподносят подарки. И угощают молочной ("белой") пищей и мясом.
Зеленый плиточный чай с молоком
На 1 порцию: чай зеленый плиточный- 5 г, вода - 200 мл, молоко - 10 г, масло сливочное - 5 г, соль - по вкусу.
Плиточный чай слегка обжарить в духовом шкафу и положить и кипящую воду. Затем процедить, добавить топленое молоко, сливочное масло и соль.
Когда этот праздник? Ты не написал дату. У него нет определенного числа празднования?
Развесной знаю, в пакетиках знаю, в пачках в баночках тоже знаю… Плиточный, что такое??? Он в плитки спрессован? Из чего он? Зеленый, черный…какой по вкусу?
| QUOTE (Lesta @ 25.03.2007 - время: 22:57) |
| А когда? Когда этот праздник? Ты не написал дату. У него нет определенного числа празднования? |
Этот праздник не имеет постояной даты.. и если честно я не знаю как его вычесляют..кажеться по луне...обычно дата его празднования попадает на февраль- начало марта ...В этом году он начался в ночь с 17 на 18 февраля..жгли костры и вместе с ними обиды, злость и т.д. чтобы это осталось в уходящем году...длился целый месяц... правда я его в этом году не отмечала Масленица была рано и начало Сагаалгана в акурат выпало на начала Великого поста...
| QUOTE (Lesta @ 25.03.2007 - время: 23:01) |
| Теперь с чаем разберемся. Развесной знаю, в пакетиках знаю, в пачках в баночках тоже знаю… Плиточный, что такое??? Он в плитки спрессован? Из чего он? Зеленый, черный…какой по вкусу? |
Да в москве с ним туго...я блин кое-как его нашла...
Совершенно верно он спресован в плитки... это зеленый чай, но цвета он тёмного, не такого как чай из пакетиков...Без молока сущая гадость..зато очень хорош для диеты эффект за 5 дней..правда пить его при этом надо по 6-9 литров в день
| QUOTE (Тайна @ 26.03.2007 - время: 08:11) |
| Без молока сущая гадость..зато очень хорош для диеты эффект за 5 дней..правда пить его при этом надо по 6-9 литров в день |
Я столько не выпью при всем желании…даже нормального, не то, что бы непривычного в виде плиточного…
| QUOTE (Lesta @ 24.03.2007 - время: 11:47) |
| Кстати, а при изготовлении поз (ы) какое мясо используют? |
А на этот вопрос никто и не ответил мне!
| QUOTE (Lesta @ 26.03.2007 - время: 13:15) | ||
А на этот вопрос никто и не ответил мне! |
да хоть какое, делается фарш из разного мяса ....по вкусу...кто как любит... мне например слишком жирное нельзя мы баранину не ложим...конину я не люблю, так что мы делаем свинина+говядина (ну может совсем немного баранины)+ специи( лук, чеснок и всякое такое), кстати я люблю больше позы именно с рубленным, а не молотым фаршем, но с ними дольше возни, тесто как на вареники самое обыкновенное и в позницу.
| QUOTE (Тайна @ 26.03.2007 - время: 15:02) |
| да хоть какое, делается фарш из разного мяса ....по вкусу...кто как любит... мне например слишком жирное нельзя мы баранину не ложим...конину я не люблю, так что мы делаем свинина+говядина (ну может совсем немного баранины)+ специи( лук, чеснок и всякое такое), кстати я люблю больше позы именно с рубленным, а не молотым фаршем, но с ними дольше возни, тесто как на вареники самое обыкновенное и в позницу. |
А у вас используют конину?
А в какие блюда она идет, или без разницы…как обычное мясо? А позница, это, наверное, такая кастрюлька, в которую вставляется решетка на ножках, что бы на пару готовить позы.
Я права? | QUOTE (Lesta @ 26.03.2007 - время: 16:31) | ||
А у вас используют конину? А в какие блюда она идет, или без разницы…как обычное мясо? А позница, это, наверное, такая кастрюлька, в которую вставляется решетка на ножках, что бы на пару готовить позы. Я права? |
Аха используют, продают на рынках.... у меня муж её обажает, а мне просто плохо при её виде, я лошадей люблю живьём так сказать. А вот в какие блюда она предназначена я даже не знаю, кому как нравится наверное...
Совершенно верно это высокая кастрюля с решетками :)
| QUOTE (Тайна @ 26.03.2007 - время: 18:23) |
| Аха используют, продают на рынках.... у меня муж её обажает, а мне просто плохо при её виде, я лошадей люблю живьём так сказать. |
И, что коняшек специально разводят на убой, как коров?
| QUOTE (Тайна @ 28.03.2007 - время: 08:45) |
| Вот чего не знаю того не знаю, но думаю что разводят на убой ведь надо чтобы лошадь была молодой..чтобы мясо потом не пахло |
Ага! Значит, старая конина не используются в пищу…
Все равно, мне лошадок жалко.
Можно ведь коровку кушать с овечками…уже как-то привычно, что их выращивают на убой. 
Ну а у лошадей, такие глаза… 
безумно люблю их, очень умные животные…и вдруг на убой. А вообще у бурятов кухня вкусная?
| QUOTE (madfallos @ 29.03.2007 - время: 13:33) |
| насыщена жирами |
Очень, информативный ответ
| QUOTE (madfallos @ 29.03.2007 - время: 14:15) |
| кр. - сестр тлнта |
Господи, я еле разобрала, о чем речь…
Не, ну серьезно, что они еще готовят, буряты?
Мясо предпочитают целиком готовить, или рубят (молят) чаще. Тесто часто используется? Хотя тут скорее Тайна поможет, она все таки хозяйка...ей легче. 
Да, оптимальный вариант - три сорта мяса. Но обычно берут два, свинину и говядину, и еще добавляют много лука и подливают немного воды - для того, чтобы был сок. Настоящая технология - очень мелко рубленное мясо, опять же, чтобы было больше сока. Молоть легче, поэтому обычно мясо пропускают через мясорубку.
Пища у бурят в основном мясо-молочная. Мясо готовится целиком, варится большими кусками. Идет отдельно бульон и отдельно мясо.
| QUOTE (Таичка @ 29.03.2007 - время: 16:21) |
| Да, оптимальный вариант - три сорта мяса. Но обычно берут два, свинину и говядину, и еще добавляют много лука и подливают немного воды - для того, чтобы был сок. Настоящая технология - очень мелко рубленное мясо, опять же, чтобы было больше сока. Молоть легче, поэтому обычно мясо пропускают через мясорубку. Пища у бурят в основном мясо-молочная. Мясо готовится целиком, варится большими кусками. Идет отдельно бульон и отдельно мясо. |
Вот спасибо… за объяснение.
А задам глупый вопрос. Только не смейтесь, сразу предупреждаю. А оленину едят или нет?
| QUOTE (Таичка @ 29.03.2007 - время: 17:38) |
| В тайге олень называется изюбр, поэтому едят изюбрятину. Есть любители, которые ходят на охоту. Конечно же, мясо диких животных тоже готовят. Но это редкость. |
Значит изюбрятина?
Честно, больше похоже на зубра, нежели на оленя. 
Выходит, что конину едят гораздо чаще, чем изюбрятину?
Правильно? | QUOTE (Lesta @ 29.03.2007 - время: 17:52) | ||
Значит изюбрятина? Честно, больше похоже на зубра, нежели на оленя. Выходит, что конину едят гораздо чаще, чем изюбрятину? Правильно? |
Изюбрятина очень жирная...жир прям на губых остаётся, так что в холодном виде я её вообще есть не могу... Конину можно купить на рынках, а вот изюбрятину я там кажеться не видела, но её продают в районах охотники...
Кстати пища у бурят действительно очень насыщена жирами, у нас тут холодно, так что без запаса жира замёрзнешь. Мне например нравится хашханок, это какие-то кишки у коровы, но их надо уметь готовить..очень специфическое блюдо...
| QUOTE (Тайна @ 29.03.2007 - время: 19:30) |
| Мне например нравится хашханок, это какие-то кишки у коровы, но их надо уметь готовить..очень специфическое блюдо... |
Не, вот про кишки…не надо.
Я к ним как-то, не очень хорошо отношусь… Перейдем к более приятному. А омуль как вы едите?
Коптите, солите, жарите,…что готовите из него? | QUOTE (madfallos @ 30.03.2007 - время: 12:04) |
| вот именно все то что ты сказала и делаем :), варим уху, жарим, солим, коптим (горячее копчение вкуснее ИМХО)... |
Вот и мне он показался, уж очень жирным.…А горячее копчение просто объедение.
Кстати, он в продаже есть всегда? Это вроде редкая рыба, или я ошибаюсь…